最鮮嫩的舊滋味

最鮮嫩的舊滋味

最鮮嫩的舊滋味(攝影者.林裕森)

跟大部分難分解的情愛糾葛一般,葡萄酒的新舊之間,也常彼此纏繞出感人的故事,很難輕易的就一刀兩斷。跟隨著歐洲傳教士遠渡大西洋,栽種於修會莊園內釀酒的歐洲種葡萄巴伊斯(Pais),已經在美洲落地生根近五百年。其原產故鄉,西班牙中部高原上的拉曼恰(La Mancha)雖有五十萬公頃的葡萄園,但是,在歷經十九世紀末的葡萄根瘤蚜蟲病 浩劫後,現在已經不留任何一棵巴伊斯了。

現今美洲新世界的葡萄酒多以卡本內--蘇維濃、希哈、梅洛和馬爾貝克這些較晚近引入的國際名種聞名。最早登陸的巴伊斯便只能躲藏在晚來的明星品種陰影下,雖沒有消失,甚至在智利仍有數千公頃的葡

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