美食新潮流　星級料理站著吃

東京顛覆想像的餐廳與料理不斷推陳出新。最近若造訪東京，想要不傷荷包，卻又跟上東京美食圈的潮流，千萬別錯過「立食」。

站著吃在日本行之有年。不過，最新潮的站著吃餐廳，已經不是大家印象中為了求快速、多半簡陋、上班族男性居多的形態，而是強調高檔但負擔得起的享受——站著吃高檔料理，干貝、鵝肝、魚子醬、香檳……，一個人的平均價位甚至只有四千日圓（約合新台幣一千一百一十元），而同樣的預算，在日本居酒屋只夠點下酒菜和飲料。

這股將日本立食文化和義、法料理結合的濫觴，來自「俺的」系列餐廳。找來前米其林星級餐廳主廚，破壞式的定價策略，自二○一一年開店以來風靡東京，至今冠上「俺的」招牌的餐廳就有近三十家，甚至，還打算進軍美國紐約。