《商業周刊》第 1395 期
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- 開瓶之前 釀給自己喝
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- 封面故事 「私不私人?」管家差很大
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- 投資焦點 半年報出爐前 中概股接棒變避風港
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- 產業風雲 宋文琪妙招:幫一○一找高塔麻吉
- 產業風雲 最懂九○後的導演 越禁忌越賣座
- 科技風雲 三萬元搞定 它讓基因解碼低價化
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- 人物特寫 普欽犯眾怒 害第一千金「無家可歸」
- 人物特寫 台灣工程師 打造亞洲最大專利公司
- 商周話題 老人容易白挨一針的「貴忪忪」治療
- 名醫談養生 皮肉傷擦優碘 小心越擦越慢好
- 封面故事 你家樓下的隱形炸彈
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- 封面故事 這樣的化學災難 其實台灣常常發生……
- 封面故事 非懂不可的 八個管線常識
- 國際焦點 搶救大老闆 美五千員工上街頭
- 國際焦點 新軟體單挑臉書 自己的個資自己賣
- WOW!點子 如何徹底對抗懶惰藉口,立刻出門跑步健身?
- WOW!點子 不用抹東抹西,讓蚊子自動退散?
- WOW!點子 想要整形又想避開所有後遺症?
- WOW!點子 想讓還沒出生的子孫認識你?
- 全球熱門字 Public Safety的悲傷7月
釀給自己喝
開瓶之前|
撰文者:
林裕森
|出刊日期:
2014-08-07
吉爾.佳(Gilles Jayer)是一個來自布根地的酒莊主人,有約十公頃的葡萄園。五十歲出頭的法國鄉下大叔樣子,跟當地大部分小酒莊主人一樣,是個實實在在、雙腳踩在土地上,勞動身體耕作與釀酒的葡萄農。出身釀酒家庭,十七歲就在田裡工作,出現在台北亞都飯店的巴黎廳酒宴上,卻不太像是今晚的主人。
他和他父親所釀的酒,其實二十年前就有酒商引進台灣,算得上是老牌名廠,但他倆卻是首次造訪台灣,而這也是他們第一次到日本以外的亞洲拜訪。然而面對賓客的認真提問,諸如與布根地最傳奇的葡萄農Henri Jayer的血源和釀酒傳承,或是發酵前低溫泡皮的溫度,吉爾的回答卻總是一言半語的帶過,顯得有些應付或事不關己。
在我採訪過的數百位布根地釀酒師裡,確實有多位如此,包括前一週同樣首次來台的Christian Serafin,個性木訥,用字更是精簡。四年前參訪他在Gevrey-Chambertin村內的地下酒窖時,老先生雖話不多,但卻花了很多時間邀我品試多達二十款培養中的新酒,甚至特地開了陳年老酒讓我品嘗。或許,答案全在酒裡!說太多對他而言也許皆是多餘。
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