服務好自信　國王前不低頭

麗思．卡爾頓飯店（Ritz-Carlton）的信條寫道：「我們是為紳士與淑女服務的紳士與淑女（We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen.）。」服務，不是僕役，是提供服務的專家。

這句話說來容易，但管家資歷二十四年、全台現職最資深的台北君悅酒店貴賓管家服務經理林尼順（Nixon），卻花了十多年，才練就這樣的自信。

一九八八年，菲律賓籍的林尼順和弟弟來台灣賺錢打拚，隨後即憑著流利英文進入台北凱悅大飯店（現已更名為君悅）。只是，一開始林尼順並非像想像中來得順遂。他回憶，當時咖啡文化仍不普及的年代，客人點一杯卡布奇諾，林尼順請同事教他怎麼做。「咖啡機按下Espresso的按鍵就好啦！」林尼順並無多想，便把涓滴流出的咖啡立刻端給客人。等客人走後，林尼順一問同事這才發現，他連牛奶都沒打，就誤把濃縮咖啡當成卡布奇諾出餐。即使後來勤背作業流程，但這件事卻重重打擊念會計出身的林尼順。