創造一期一會的回味感

創造一期一會的回味感

創造一期一會的回味感(攝影者.達志影像 & Pixta)

●服務過程聊天中了解顧客需求

著眼一期一會的精神,懷石料理更應用心款待用餐顧客。鵜飼真澄說,能事先了解顧客需求最佳,但若無法,店家則需透過現場的對話,得知顧客的需求,然後對此提供顧客特別的服務。例如當得知有人生日,就要立即請廚房製作有祝壽之意的紅豆飯。

●專業的女將就是廚房與顧客的橋梁

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