獨家專訪!二百年日本名店掌門人

43個秘訣 吃懂懷石料理

43個秘訣 吃懂懷石料理

43個秘訣 吃懂懷石料理(來源.達志影像 & Pixta)

在台灣推出正統的懷石料理究竟有多困難?最近,台、日正密切展開一場懷石料理的交流,從中甚至還能發現,即便是最不起眼的水,都得細細計較—因為水,才是日式高湯的美味關鍵。原來,高湯雖然由水、昆布和柴魚所熬製而…

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