總鋪師ㄟ便當

爐火正旺，阿哲檢視著油溫，鄉間灶腳辦桌的熱鬧情景，五星級飯店廚房裡伙頭兄弟通力合作的畫面，交替浮現腦際⋯⋯，「五個排骨」兒子的吆喝聲，息止了腦中的畫面。他熟練的拿起排骨，架式從容，一片片投入滾油鍋。

二十五年前，廚師阿哲決定跟妻子自行創業，夫妻倆在景美女中旁，開起簡樸的便當店，兒子懂事貼心，國中起放學回家便捲起制服，主動幫父母洗菜備菜，幾年下來，完成大學教育的他們，仍不忍父母獨自辛勞，兄弟倆偕同妻子，一家人同心協力的灌溉菜園般的小便當店。

資深的廚師當了一輩子，多清淡少油炸的道理阿哲何嘗不懂？然而，排骨便當始終是國人喜愛的便當，要是能勤換油、選擇上好的鮮肉跟簡單的調味來製作，美味的排骨便當，不是既能讓消費者解饞，又不致吃下過多有害物質？