揭開高級料理背後的價值

這頓飯為什麼那麼貴?

隨著《米其林指南》進軍亞洲、英國雜誌《餐廳》(Restaurant)每年所做的全球「五十佳」餐廳排名,大家對於高級料理(Fine Dining)越來越耳熟能詳。然而,這些有星星、名廚加持的餐廳,自然而然也是所費不貲,一頓正式的晚餐不含酒水,至少新台幣五千起跳。

以近來日本首相安倍晉三,設宴款待美國總統歐巴馬、由壽司之神掌廚的米其林三星名店「數寄屋橋次郎」為例子,約十八貫壽司,要價三萬日圓(約合新台幣八千九百元),而且僅僅二十分鐘就能完食。這還不代表,有錢的你一定能吃得到。比如,北歐的Noma就曾經湧入十萬筆的訂位,現在要吃,可能也要等上數個月。

很多人不解,為什麼一頓正式的高級料理要這麼貴?究竟價值在哪?真的有需要前往一試?

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