“缺點當賣點　開店必失焦”

有一次在國外旅遊，中午去一家據稱是當地的特色餐廳吃飯，到了才知道，原來特色是餐廳主人在客席外面，養了十三隻巨大的海龜，每隻都超過百斤，但因全都圈養在不到五十坪的小空間，味道很臭，大夥在參觀完海龜之後進去用餐，都感到食欲大減，當天中午，整家餐廳也只有我們一桌人用餐。

我也曾去日本東京忍者餐廳，它靠耍機關和遊樂設施，做為店內的最大賣點，雖然開了二十年，但到目前只有三家店，若不要有過多的「機關、遊樂」，以其口味與價位，必然早已開到數十家了。

我把這兩個例子，拿到中常會和同仁分享，提醒大家開餐廳目的，是提供衛生的美食，而不是讓客人邊吃飯邊忍受異味，或進餐廳前得先過五關、斬六將，不但把用餐過程變得複雜，更把自己的缺點當賣點，下場就是未蒙其利、先受其害。