法式香煎比目魚片 Sole Véronique

煎魚法菜熱門歌劇來命名

比目魚料理總會喚起美好特殊的聯想,例如,上高檔餐廳享用晚餐。比目魚上桌時,通常會搭配許多戲劇性的演出,甚至加上一大堆奶油。相較之下,法式香煎比目魚片就顯得低調樸實。

沒錯,這是料理界少數用到葡萄的菜餚,還用上不少鮮奶油,但是整體而言,這道菜堪稱幽微細緻,運用蜜思嘉小葡萄(Muscat)的香甜,混合進帶有苦艾酒

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

數位訂閱會員登即可直接閱讀。