生活新鮮事

搶搭韓劇熱 韓式炸雞暴紅

在熱門韓劇《來自星星的你》推波助瀾下,「韓式炸雞」在台灣瞬間暴紅。但到底韓式炸雞跟我們常吃到的台式或美式炸雞有何不同?好吃的秘訣又是什麼?

經典款的韓式炸雞,配方千變萬化,但主要就是將全雞切塊,以醬油、胡椒粉、酒等佐料醃製後,裹上麵衣入鍋油炸。重點來了,炸好的雞塊還要拌炒「韓式辣椒醬」才是正宗,起鍋後油亮火紅,惹人垂涎。《我的秘密韓劇食堂》作者陳惠雯解釋,這醬汁的做法是將韓國辣椒醬、辣椒粉、醬油、胡椒粉等佐料入鍋拌炒,較特別的是,韓國人喜歡用「麥芽糖漿」來取代砂糖,讓醬汁更有風味,甜而不膩,最後再撒上花生粉或白芝麻。而麵衣除了麵粉之外,還加入了太白粉,讓雞塊外皮吃起來更加乾香酥脆。附上一疊切成小丁的「醃漬白蘿蔔」

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