越南小吃　淡雅怡人

與泰國同樣習於用魚露、辣椒、檸檬、檸檬葉、羅望子等調味，廣泛使用米製加工品的越南菜，與泰國菜的不同點，在於越南菜菜式中，諸多加入新鮮生菜，甚至以生菜包裹熟食來吃，越南菜酸度柔和偏甜辣，不似泰國菜酸辣夠勁。

回越南省親的阿姮僅以十天功夫，記下母親所傳授的越南米食訣竅，回婆家的路上，浮現在她腦裡的，全是炸春捲、生春捲的製作畫面，在台北四平商圈的小吃必爭之地，阿姮與丈夫阿璋打理出雅潔空間，專心賣起越南米食。

沾溼的米皮逐一鋪上廣東生菜、煮熟涼置的越南米粉、洋蔥炒豬肉，捲至邊緣時，再排上翠綠的韭菜與鮮蝦仁。未嫁時連白粥都能煮焦的阿姮，捲出的越式生春捲飽滿漂亮，以糖水、檸檬加魚露調成的魚露醬汁蘸食，無比清爽。