台灣觀光教父與接班人蘇國垚獨家對談

嚴長壽:衝陸客人數只會毀掉台灣

曾先後擔任亞都麗緻總經理的嚴長壽、蘇國垚,是國內旅館業最知名的師徒拍檔,兩人雖都已離開飯店業,卻仍憂心觀光業衝量不重質的發展,將走向「香港化」。

嚴長壽(右)、蘇國垚(左)

嚴長壽(右)、蘇國垚(左)(攝影者.楊文財)

國外來台旅客在二○一三年突破八百萬人次,創下歷史新高,行政院長江宜樺隨即「加碼」,訂出今年突破九百萬人次的目標,藉以帶動內需成長。但對此,國內「觀光教父」嚴長壽,卻提出警語,認為若只靠衝人次,帶不進質優的觀光客,將踏上「香港化」的不歸路,大批的大陸團客也會將台灣毀掉。

嚴長壽是在其接班人、高雄餐旅大學助理教授蘇國垚的新書《款待:旅館十七職人的極致服務之道》(《商業周刊》出版)上市前,應本刊邀請進行對談時提出他的憂慮。嚴長壽也表示,蘇是他當年在飯店業青出於藍的接班人,也是目前推動的公益平台重要夥伴。

嚴、蘇兩人不約而同均指出,國內飯店越開越多,然而,「大、快、炫、急」的市場操作,卻讓充滿人味、細緻的旅館服務不復存在。至於培育服務業人才的餐飲學校,也因學校「好教」,學生「好念、好考、好玩」,半數以上皆學非所用,出現過度浪費、供過於求的問題。以下是兩人的對談摘要。

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