骨董堆出的峇里島叢林旅館

印尼峇里島（Bali）絕對不新鮮，但向遊客招手的魔力卻很足夠。由《康泰納仕旅行者》（Conde Nast Traveller）所做的「二○一三年度之最」調查，峇里島打敗泰國蘇美島、普吉島，雀屏中選成為亞洲最受歡迎的島嶼。就旅遊人次來看，二○○四年約一百四十五萬外國人次造訪，到二○一三年已達約三百萬人次。 正因遊客大幅成長，旅館競爭激烈，峇里島過度開發時有所聞，究竟在這樣的環境下，旅館如何保有自我特色，又兼顧自然環境？「alive優生活」走訪三家有個性、具話題的峇里島旅館，看見不同的旅館思維。 爪哇古建築打造的旅店 這家度假別墅（Villa）既不是國際飯店連鎖品牌，也沒有任何旅館聯盟，如設計旅館（Design Hotels ™）、精致奢華旅館聯盟（Small Luxury Hotel）加持。但是德亞私人莊園（Dea Villas）有個和台灣很親近的關連，經營者是對台灣太太、法國先生的夫妻組合。 但這並非賣點，整間度假別墅的藝術性才是引人入勝之處。 走進度假別墅大門，一旁是充滿野趣的花園與水池，接著迎接我的是一扇中國古式的門，木紋斑駁的板材上是一顆顆充滿銅鏽般的裝飾，門環則由一隻獅子咬著，整體散發渾厚的生活痕跡。法國籍經營者帕蒂斯（Patrice）說，「這是來自中國的老骨董。」 往內走，廊道盡頭擺著一張老圓桌，上頭有著褪色的東亞風木偶；餐廳裡則有一隻像鶴般的木雕，一問之下，原來是泰國傳統廟宇的屋頂；就連在其中兩棟Villa房間裡，地板上鋪的都是當地蒐集來的老柚木地板……。 原來，經營者帕蒂斯和劉秀美（Amy）夫婦本身就愛好骨董。三十年前，他們為了「做人」首次到了峇里島，沒想到卻愛上當地純樸的滋味，年年回頭造訪。二○○七年，當他們決定要在峇里島蓋間度假別墅時，就把這兒當做第二個家，於是，本來在台北家裡的許多骨董便「割愛」飄洋過海到了峇里島，劉秀美說，「這邊的空間大，大件骨董會更有表現空間。」 不光是拿出舊蒐藏，帶著法國人藝術浪漫性格的帕蒂斯還在當地及東南亞找骨董。最誇張的是，他把數個印尼爪哇式的貴族老建築原封不動搬了過來。本來我以為只是噱頭，但真正看到後才發現許多堅持，為了搭配老屋頂，就連梁柱都是老木頭。其中一棟裡，還擺著峇里島當地可掀開裝棉被的木床當擺飾。而戶外，也可見到傳統的爪哇架高的舊穀倉，在這兒被當成發呆亭。 其實，劉秀美對於德亞私人莊園的發展始料未及。最早他們和朋友各買了一塊地蓋了兩棟現代風度假別墅，但沒想到先生帕蒂斯玩出興致，莊園沿著周遭越擴越大，現在已是五個獨立Villa、共十六間房的規模。其設計的共通語言：歷史感和野趣。 不著痕跡的自然，是我深刻的感受。莊園本來只是片農地，但現今已是具叢林感的環境。澳洲籍景觀設計師安通．克拉克（Anton Clark）把熱帶風情的層次感帶進莊園，可以看到一片綠意至少有高、中、低不同層次。他說，「這裡植物就有十五台卡車以上，上百種不同的植物。光是水生植物就有十二種……。」他們甚至為保留其中一棟莊園旁的梯田景致，向地主租了二十五年，希望他持續耕種而非把地賣給別人蓋房子。 我在這兒則看到了不同於一般旅館商業操作的價值，經營者在這「分享」他們的生活態度。熱愛攝影的帕蒂斯甚至在莊園裡掛上了自己藝術性頗高的作品。較可惜的是，這裡的五單位，只有一個適合雙人入住，其他的都是三間雙人房以上的Villa，適合闔家或一群朋友。而劉秀美和帕蒂斯並非常駐此地，少了他們的身影和解說，遊客感受度也多少打了折。 面對印度洋的懸崖別墅 差異化，正是峇里島旅館業面對激烈競爭正在追求的目標。 阿里拉烏魯瓦圖度假別墅（Alila Villas Uluwatu）不在高級旅館密集的努沙杜瓦（Nusa Dua），而是蓋在峇里島西南側的懸崖上，面對整片印度洋。周遭只有這一家。 在這裡綠建築是主角。進到房間室內躺椅區和室外竟沒有牆壁阻隔，一線之隔就是戶外私人游泳池。也就是說，可以從室內一躍而下泡進冰涼的池子裡，整個空間也因此感受到空氣流通的通暢。只是，相對的也得忍受蚊子問題。若不想這麼開闊，可以拉起玻璃門，到了晚上還可再拉起一面不透光的門。 此外，度假別墅裡的發呆亭是用當地二手建材所架構出來的，環境裡也用了不少可以散熱的火山石。就連大廳也是開放式的通風建築，沒有阻擋視野的牆面，通透之於，每轉一個彎，便欣賞到一幅充滿自然元素的畫。 這些都是由擅長熱帶通透建築的新加坡建築公司WOHA所設計，也讓阿里拉烏魯瓦圖度假別墅贏得二○一○年世界建築節「年度世界度假建築獎」。 軟體方面，探索當地文化的活動是這裡的特色所在，最受歡迎的是到附近金巴蘭魚市買魚、回來上烹飪課，而且由餐廳主廚帶路。 坐擁整片山谷的體驗式度假村 《康泰納仕旅行者》二○一三年讀者票選峇里島最受歡迎的度假村，不是新旅館，而是已經十五年的峇里島山妍四季飯店（Four Seasons Resort Bali at Sayan）。這裡台灣不少人也住過，但至今魅力不減。 位於群山環繞烏布（Ubud）的山妍四季飯店不強調海，而是山林與隱蔽。無論是地點還是設計，全都呼應著這樣的氛圍：位在河谷和兩座山間，進到飯店的入口，必須從山頭通過一座橋，接著往下走，才會到了有如橄欖球、也有人說像飛碟的大廳。但很快的便會明白，這樣曲型的設計，就是為了擁有最開闊的山林視野。很特別的是，散布在山頭、溪邊的房間建築設計都循著「從上而下」（Top-down）的概念，許多獨棟別墅必須循著樓梯往下才能到達房間。如此一來，從上頭看只見建築物頂樓，私密性便有了。 光建築設計，還不足讓這兒受到歡迎。服務，也是關鍵。無論走到哪，飯店的服務人員總是叫得出我名字，甚至寒暄問候。 但我覺得，這家旅館和當地文化的結合，才更是它吸引人的地方。飯店總經理烏疊．雷歐（Uday Rao）說，喜歡散步的他總是在烏布街頭散步，每每都有新發現。也因此，遊客詢問他有什麼景點建議時，他總是能拿出私房口袋名單，讓遊客跟著他的腳步和眼界體驗烏布。 這裡還有免費的當地村落散步，循著山妍四季飯店的梯田遁入山林、走入尋常的村落。解說員，時而伸手採果實，時而站在當地人家門口解說門牌，當中竟能看出裡頭住了多少男女及長幼順序。我還跟著她的腳步走入峇里島在地人家，即使還在燒柴火，但四處掛著、種滿植物的庭院建築，絕對比你想像還舒適。 （以上實際房價以飯店公布為主）

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