貴腐與生蠔

普魯斯特的《追憶似水年華》用細膩繁瑣的描述記錄十九世紀末、二十世紀初的法國上流社會生活。在那個年代，晚餐常以索甸貴腐甜酒搭配貝隆生蠔開場。

但百年後的今日，葡萄酒書裡寫的，專業學校教的，幾乎都建議挑選不帶甜味，酒體輕巧，有爽口酸味的白酒和香檳。你可以試著問問認識的葡萄酒行家或是專業的侍酒師：「索甸可以配生蠔嗎？」答案除了全然否定，應該也會有人覺得這樣配是焚琴煮鶴般的野蠻行為。

曾經，我也懷疑這是當年法國上流圈子的壞品味，習慣把昂貴的東西加在一起以增添貴氣。但其實，只要稍稍忘記成見，親自嘗試幾回，你會發現即使政治人物的自傳都比許多想法刻板的餐酒搭配書籍更值得信賴。