親訪生產地　找到安心豬肉

當整個社會瀰漫著一股對食品食材不安時，台大經濟系退休教授林向愷卻對自己使用的食材信心滿滿，「因為我一開始都高度懷疑。」原來，他現在的食材採購網絡都是靠他自己雙腳走來的，沒有經過多方與小農互動，不會進入他長期採購名單。

他回憶，剛從美國回台時，總是會在超市採買食材，畢竟超市裡陳列的看起來賣相較佳。不過，超市的不少食材是進口，沒有多久，為了要支持小零售商，他便轉向傳統市場採購肉品。但他也發現，傳統市場的這些攤商頂多是中、小盤商，對於來源的掌握度並不高。十多前，恰巧他在淡水買屋，發現淡水賣黑毛豬的豬肉攤，是就近向三芝地區的養豬戶買豬，他便開始投靠他們。

「他們（豬肉攤）不會自己養，會去選豬。譬如，我今天要殺幾頭，會去三芝熟識的養豬場挑，規模都不是大的。然後再請人送到樹林（屠宰場）去殺……。」林向愷巨細靡遺的說，彷彿自己就是豬肉攤老闆，而這正是他和攤商互動之下的成果。