初往成都取經學麻辣鍋，人生地不熟的小蔡，碰上藏了好幾手的大廚，一無所獲鎩羽而歸。然而不愉快的經驗並未讓他放棄，重返麻辣原鄉，再度探詢地道的火鍋風味，皇天不負苦心人，在成都待了個把月，終於把麻辣鍋美味的訣竅學得通透。 以薑、洋蔥、牛骨加水小火熬好幾小時，牛骨湯是麻辣鍋的基本湯底，辣紅油是麻香氣的主要來源，炒辣紅油用的辣椒自然考究。辣度明顯的滿天星辣椒，與不辣卻帶有甜香氣的二荊條辣椒，以及香氣濃...

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