推新品牌是「不得已」

一九九三年，王品在台中成立第一間牛排店；今年剛好是集團成立二十週年，我們也從一間王品牛排店，發展成有日式豬排、火鍋、鐵板燒、蔬食和咖啡等不同餐飲內容，一共十二個品牌的集團。

「多品牌」是不是讓王品集團持續成長最重要的引擎？當然是！但有個迷思一定要打破：不是因為要追求成長，就積極開發更多品牌；而是當某個品牌的市場飽和後，為了繼續保持成長，「不得已」一定要再成立新品牌。

什麼時候才是「不得不」創立一個新品牌的時機？多年累積下來的經驗值告訴我們：要支撐一間「王品牛排」店鋪的經營，至少該地要有四十萬人口；要支撐一間「西堤牛排」，至少要有二十萬人口……。王品牛排是成立最早的品牌，迄今全台分店僅十六家，我們甚至不知道會不會有第十七家？