狗不理．人不理

到了天津，很少人敢拒絕三樣名產：狗不理包子、十八街麻花、糖炒栗子，怕被人笑沒來過天津。

原本友人一路吵著要帶狗不理包子回台灣送禮，結果一行人到了在天津海河邊的分店，包子一上桌，入口，心頭就涼了一半，想像與真實口感落差太大，外帶的事就沒人再提。

在揚州，我也吃過包子宴，主人的熱忱無法拒絕，一早就去了揚州最有名的冶春茶社，滿桌各式各樣不同大小、餡料的包子，光看人就傻了，包子你一口氣能吃幾個，都有一個拳頭大小，兩個算吃飽，三個就覺得撐，何況這還只是主食，還有一桌菜呢。

重慶的一名台商，去了重慶七年，年年賠錢，幾乎到了要買機票回台灣的地步，利用最後一筆錢一搏，想通了鐵板牛排要加上大紅袍辣椒，滿足重慶人的重口味，還供應白飯吃到飽，人氣終於暴紅。

去日本橫濱的拉麵博物館，連我這種吃重鹹的人都受不了，一口湯、一口麵、一口開水，問了店裡的人，說是保留原味，早期的人因為務農幹粗活大量流汗，所以需要攝取鹽分，以現在的養生觀念，這碗拉麵確實不會想吃第二碗。

接下來大陸企業在服貿協議開放下要攻進台灣，馬上面臨到就是口味、時間、空間這三個距離的調整，不僅僅是吃的，包括像銀行、美容美髮、快遞物流，比的都不是財力、規模，這個時候，名氣、品牌都可以擱一邊，而是你究竟懂不懂如何讓消費者愛上你。

很多人擔心大陸人來台灣，會把台灣的中小企業打趴在地上，這樣的機率不是沒有，重點是，你要當一個機會還是威脅來看。最近麥當勞正在慶祝來台灣三十週年，當初它要進來，台灣上下一樣瀰漫著亡國論，回過頭看一下，它固然吃下了大片餐飲市場，但是服務業之後的窗明几淨，提升速度和品質的源頭，難道不是這些外來者的刺激？日後在連鎖服務業開枝散葉，包括像王品、85度C，還有眾多咖啡連鎖店在大陸開花結果，或多或少也都領會到星巴克的運作模式。

我們到了合肥，聽著影星彭于晏的媽媽和姊姊談起，台灣特色餐廳「小城故事」分店在武漢開幕造成星迷湧進、交通癱瘓的故事，我相信，台灣可用的資源有很多，連在貴陽這個過去地無三里平的地方，都能誕生養豬大戶。有什麼不可能，就看你敢不敢走出去。