倒頭栽的滋味

alive｜撰文者：林裕森｜出刊日期：2013-10-24

雖然有些葡萄酒有數十年，或甚至百年的耐久潛力，理應相當堅固不摧，但事實上，除了少數的加烈酒外，卻又相當的敏感脆弱，保存的溫度太高或接觸空氣氧化都可能變質敗壞。在釀造與培養的時候，一些小小變化，如以不同森林的橡木桶培養，都可能改變葡萄酒的風味。易受影響也許正是葡萄酒的特性，亦是可以如此多變多樣的原因。關鍵藏在細節中更是葡萄酒的寫照。