轉型，迎接清甜

封面故事｜ 製作人：張毅君 撰文者： 尤子彥 ｜出刊日期：

43歲，我要再搏一次。換腦袋、衝營收，是為了讓員工「吃飽」⋯⋯
「以前洋蔥是盧家的，以後洋蔥是大家的。」盧俊賢（前排中）開放員工入股，賭上IPO之路。

「以前洋蔥是盧家的，以後洋蔥是大家的。」盧俊賢（前排中）開放員工入股，賭上IPO之路。(攝影者．楊文財)

童年的記憶經常沒有吃飽過，甚至有一餐沒一餐，塑造了洋蔥開店二十三年來一定要給顧客吃飽、菜色豐富的品牌印象；也讓年幼時飢餓的困境，衍生出獨特的開店聖經……

發源自天母巷弄的洋蔥餐廳，雖歷經兄弟分家，但不管是如今沿用「洋蔥」創始招牌店家，或是舊地更新「Mr. Onion」招牌的連鎖體系，二十三年來，兩套人馬都越開越旺，放在淺碟型的國內餐飲市場來說，是個異數！

一張菜單紅二十年

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