專訪新加坡餐飲龍頭總裁周家萌：

台灣餐飲人才游的是湖　不是大海！

封面故事｜整理者：黃亞琪採訪者：劉佩修、黃亞琪｜出刊日期： 2013-08-15

他是新加坡餐飲集團第一家上市企業的創辦人，也是最早引進台灣廚師、向年輕人招手者。在他眼中，台灣人素質好，但國際化不足。

在新加坡中高價位餐廳中，最早聘用台灣人當主廚、最早向台灣招募服務生，都是同樂集團。它也是新加坡第一家上市的餐飲龍頭企業。

三十三年前，同樂第一家餐廳開張，就延攬來自台灣、現任金沙酒店金山樓行政主廚黃清標掌廚；隨著同樂知名度打開，黃清標也因此被新加坡餐飲界封為「廚界教父」。

同樂創辦人周家萌，同時也是新加坡餐飲業協會會長，今年四月，六家星國企業聯手到台灣開平餐飲學校徵才，就是由他推動。