設計師小酒館　專賣泰式下酒菜

這幾年泰國菜在台灣流行，但多半是改良版口味，要吃到真正道地泰式口味有些難度。所以，當「太老爺」餐廳出現在台北時，引起了美食界的注意。這是在泰國擁有飯店、餐廳的設計師葉裕清，將曼谷自營的「太老爺」（THAI-LAO-YEH，Thai指泰國、Lao為寮國，Yeh則是老闆葉裕清的姓）泰國菜搬回台灣，口味很忠於泰國，讓人難忘。

越嚼越香的「炸鴨嘴」、一入口就惹人垂涎的「東北酸香腸」、香氣層疊交織的「牛尾湯」，還有炭香十足的「烤豬頸」，這些店裡的招牌菜，原本都是泰國常見的街邊小吃或媽媽的家庭手路菜，全被懂吃也愛找吃的葉裕清，統統集中到餐廳裡來。「我喝過泰國很多地方的牛尾湯，餐廳裡的牛尾湯是將我嘗過最好喝的味道重現。」

曼谷的太老爺，除了一位行政主廚，其他師傅都是素人媽媽。少了餐廳氣，多了雋永家常味。而台灣師傅也特別到曼谷接受訓練，選用台灣種植的食材，重現原味，常見打拋肉及各式咖哩，菜單上也都有。很有泰國味的是，隨桌附上新鮮蔬菜，九層塔、茴香、豇豆等做為降辣之用，生吃，就感覺得到香甜。