當日據時代在地小食，說起「家的故事」
府城小布丁 鯨吞七成市占秘訣
它們全是台南出品，依蕾特、銀波，再加統一，毛利率動輒破五成。它們一紅十年，下一步瞄準對岸商機。
做給女兒吃的依蕾特，撐起台南布丁聚落半邊天，方穀派（左）正培養兒子方舒揚（右）出掌多角化事業。(攝影者．張家毓)
一顆渾圓的雞蛋，一杯濃醇的鮮乳，還有清澈的冷泉，排列組合之後，能創造出什麼？
答案是，一粒粒柔軟滑順的布丁，堆疊出台南上百個商家的「布丁產業」；在台南，每天賣出數十萬顆布丁、奶酪，匯集成一年約三億元的產值。如果再算上同樣自台南起家、台灣市占率七成的統一布丁，這一數字還更突破十億元。
三億元的產值或許稱不上是大產業，但在台南，布丁奶酪業者已有上百家，人均年產值可多達兩、三百萬元，追平不少上市櫃公司；動輒五成以上的毛利率，更教許多電子公司自嘆弗如。
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