全球No.1　真空袋煮法粹取原味感動

四月二十九日（英國時間），今年「全球五十佳餐廳榜」頒獎典禮上，頒發最大獎「世界最佳餐廳」時受獎人一下子上台三位。因為第一名西班牙的「洛卡餐廳／酒窖」（El Celler de Can Roca），是由洛卡三兄弟協力打造，缺一不成。

Roca餐廳的標誌—— 字母「R」，設計成三隻腳，即代表這「料理三兄弟」。大哥荷安（Joan）是大廚，管「鹽」的部分，二哥荷賽夫（Josep）是侍酒師及外場，管「液體」的部分，小弟荷迪（Jordi）是甜點主廚，則管「糖」的部分。這正是頂級餐飲的三大元素，洛卡家三兄弟竟然各有天分，三位一體全包了。

若在餐飲界提起其大廚Joan Roca及其協助設計、餐廳常見的「Roner」牌專業用低溫真空（Sous-vide）烹調機，可是更早就全球有名聲。