餐廳收服務費有理?

去餐廳吃飯的人,都碰過「加收一成服務費」,此種安排有何經濟含義?這個被經濟學家張五常稱為「深不可測」的問題,此處提供幾個可能的解釋。

我們消費的東西,絕大多數都是多種不同產品與服務組合「打包」在一起:買房子時,不只買一間鋼筋水泥的建築物,還買了地點、景觀。去餐廳吃飯不只吃蝦子、牛肉,還享受服務生收碗盤、補充菜餚、倒茶水等服務。業者把各種不同產品服務打包在一起賣,叫作「綑綁銷售」。

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