夠味的川菜

這幾年台北好像沒有什麼新開的道地川菜館，有些知名的川菜，不是變成給觀光客吃的奇怪口味，就是大賣砂鍋，好吃的川味小菜都不知去哪了。新北市板橋近年開了間平價川菜館，才沒幾個月，就頗受歡迎，幾乎天天客滿。我問師傅，您打哪兒來？他說成都啊！接著嘻嘻笑著說，娶了個台灣老婆，就來這裡啦！師傅來台灣先吃了大台北的各式小館，發現沒什麼川菜，就決定走他的老路子。師傅從小做這行，從湘菜粵菜到川菜，難怪菜單上面有些其他的菜系。

成都是中國的美食之都，雖然川菜給人的印象是又麻又辣，但是厲害的是每種麻辣都不一樣，師傅說，麻辣也是要醇香而不是燥口。難怪夫妻燴片的椒麻，越

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