順德美食行腳（中）

經濟發展旺盛，以家電、家具業著稱的順德，與南海、中山、東莞並稱廣東四虎。有人戲稱它是最落後的城市，也是最富饒的農村，二○○五年間，順德為中國百強縣第二名，位階僅次江蘇昆山。

位於珠江三角洲平原的順德，是國際巨星李小龍的家鄉，也是香港財經聞人李兆基的祖籍，境內風味美食如南乳花生、大良雙皮奶、陳村粉、燒豬、魚滑、釀鯪魚、蜆蚧牛肉、肉末煎藕餅、威化紙包雞遠近馳名，順德人吃魚的本事，更居廣東之冠。

全年都吃打邊爐（對著小炭爐，邊搧扇子邊催火吃的火鍋）的順德人，對於選魚、殺魚、烹魚術高人一籌。若說亞洲人中最會處理魚的民族是日本人，廣東順德的魚生無疑並駕齊驅，廚師總是技法純熟的自魚腮幫神經最少的部位下刀，讓魚因痛苦減輕肉質不僵，更能凸顯鮮美滋味。