從進門到送客,六大環節考驗食客品味

老饕才懂的50個細節

若將用餐過程比喻為一場決鬥,從訂位那一刻起、到步出餐廳的整個過程,你都可以測試自己的眼光與功夫,是不是看出了各項門道與細節。

進門
1.從電話訂位,讀出餐廳的細緻度
餐廳除了詢問訂位者用餐目的及餐飲特殊需求外,林嘉翔提到,細緻的日本餐廳服務,還會從來電顯示確認是否為熟客,直接以姓氏稱呼對方。若是外縣市來電,甚至會請訂位者先掛斷電話,餐廳再回撥,由餐廳來支付長途電話費用。

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