日本料理吃門道

沒本事，別上壽司檯！」熱愛日本飲食文化的旅遊飲食作家葉怡蘭，曾被某位老饕前輩如此告誡。

確實，日本料理裡藏著許多的「眉眉角角」，讓門外的人不知如何一窺堂奧，許多日本女生甚至不敢一個人走進壽司店裡。日本餐廳的吧檯裡藏著什麼秘密？一貫看起來簡單的握壽司，背後究竟有什麼功夫，才能如此美味？甚至從一杯小小的熱茶，就能看出餐廳的細緻度。為什麼精緻的日本料理餐廳收費不貲？

葉怡蘭吃遍世界各地，卻仍最傾心於日本料理，她在裡面看到值得令人膜拜的職人精神，「他們一輩子就在那裡。」料理師傅花上一輩子的時間，每天執著的不斷精練著手藝，好還要再更好，沒有停止進步的一天，這是日文中所說的「一生懸命」。