順德美食行腳(上)

距廣州僅半小時車程的順德,是吃經典粵菜不容錯漏的寶地。無論從廣州搭快線走陸路、或是自香港碼頭乘船走水路到順德碼頭都相當方便。順德轄區的大良,更不乏名菜佳點。大良又名鳳城,因良廚輩出,享有「食在廣州、廚出鳳城」雅譽。順德是富饒之地,居民們個個講究吃喝,尋常家庭主婦都能粗材細作,烹調出連專業大廚也心悅誠服的美饌,講究煎、炒、燜、蒸、焗工法的順德菜,注重原汁原味,廣東其他地區盛行吃烤乳豬,順德卻獨依古法,將整頭豬醃製了蒸食。

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