《商業周刊》第 1315 期
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- 董事長嬉遊記 當我們同在一起
- 嘗小鮮筆記 艋舺阿龍
- 世界超旅行 擁有極圈美景的漩渦島
- 特別報導 中央車站的百年魅力
- 新鮮事 創意店翻新迪化街
- 封面故事 葡萄酒 小錢挑中行家款
- 封面故事 瞄準產區關鍵字 挖到超值酒
- 封面故事 冷宮品種大翻身 奇香成新寵
- 總編輯的話 類固醇世界
- 創辦人聊天室 必要之惡?
- 商場自慢塾 因為大環境不佳……
- 去梯言 只見味噌
- 大師開講 中國強大 對美國將是好事
- 管理相對論 用KPI管理 紀律與創新如何同時兼顧?
- 童言識李 環保二字價多高?
- 大事輕鬆讀 蘋果真的會落地嗎?
- 投資焦點 新興市場債夯 退撫基金都撩落去
- 名人圈 郭董河南設廠 媒人竟是關老爺!
- 焦點人物 東協5國吹冷氣 他在台灣數鈔票
- 人物特寫 最會幫台大賺外快的「紅娘」教授
- 科技風雲 它把宏碁眼中雞肋 變獨大生意
- 產業風雲 早餐店苦戰超商 延長戰術救營收
- 產業風雲 王品、85度C搶賣淨利5%火鍋秘密
- 教育線上 想省17億!高中職免學費荒謬排富
- 商周話題 政府挺廢水排河川 毒害小鎮13年
- 名醫談養生 中年中廣族 如何減脂肪?
- 說聞解趣 呂學錦爽跳騎馬舞 EPS卻輸小老弟
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- 封面故事 日圓貶值 大解讀
- 封面故事 「雙田」重創韓國現代 雙B剉咧等
- 封面故事 熱錢狙擊目標 鎖定挪威、瑞典
- 封面故事 日圓變便宜 日貨為何不降反漲?
- 封面故事 買新興市場股債 利差匯差雙頭賺
- 封面故事 日圓兌美元 不會貶破100元
- 國際視窗 美國吃定自己人 逼死26歲網路羅賓漢
- 國際視窗 十三年沒招考 義大利充斥臨時工教師
- 商周書摘 不用拚死拚活的暴紅成功術
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艋舺阿龍
嘗小鮮筆記|
撰文者:
王宣一
|出刊日期:
2013-01-31
艋舺阿龍這名字聽起來就很猛,如果說這裡賣的是炒飯炒麵的專門店,怎麼想都很相合。每回站在廚房門口,看師傅單手翻鍋,兩三個小時幾百次,那身手真不是普通人耐得了。
阿龍炒飯有大約二十種不同口味的炒飯,另外還有燴飯、炒麵、湯麵以及五六樣家常菜。菜單有點小複雜,但廚房裡往往就只有一位大廚和一位助理,助理負責點菜、端菜、抓碼,所有食材都以一人份備好,基本上是每一盤飯與麵都單獨炒,最多兩盤一起炒。據老闆說,炒飯的訣竅就在於少量,量太大就難炒得粒粒分明。
炒飯的味道以燻雞、燻培根、臘味和香腸較重,櫻花蝦和鮭魚炒飯是人氣排行,牛肉、豬肉、羊肉、蝦仁炒飯是基本款,有些吃慣了的熟客,反而喜歡最簡單的菜脯炒飯和高麗菜炒飯。這裡的炒飯都有加蛋,但口味有好幾種可以選擇,原味、沙茶、番茄、咖哩,如果不是特別交代,就都送上原味。
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