艋舺阿龍

艋舺阿龍這名字聽起來就很猛,如果說這裡賣的是炒飯炒麵的專門店,怎麼想都很相合。每回站在廚房門口,看師傅單手翻鍋,兩三個小時幾百次,那身手真不是普通人耐得了。

阿龍炒飯有大約二十種不同口味的炒飯,另外還有燴飯、炒麵、湯麵以及五六樣家常菜。菜單有點小複雜,但廚房裡往往就只有一位大廚和一位助理,助理負責點菜、端菜、抓碼,所有食材都以一人份備好,基本上是每一盤飯與麵都單獨炒,最多兩盤一起炒。據老闆說,炒飯的訣竅就在於少量,量太大就難炒得粒粒分明。

炒飯的味道以燻雞、燻培根、臘味和香腸較重,櫻花蝦和鮭魚炒飯是人氣排行,牛肉、豬肉、羊肉、蝦仁炒飯是基本款,有些吃慣了的熟客,反而喜歡最簡單的菜脯炒飯和高麗菜炒飯。這裡的炒飯都有加蛋,但口味有好幾種可以選擇,原味、沙茶、番茄、咖哩,如果不是特別交代,就都送上原味。

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