巧克力嘗出莊園味

對巧克力迷來說，二○一二年是開心的一年。歐系巧克力頂級品牌接踵而來，他們價格不親民，行銷手法也很貴氣。但在華麗的包裝下，他們把一股「品」巧克力的觀念也帶進了台灣。

品特定莊園巧克力也是這幾年才在歐陸興起。莊園巧克力與產地巧克力有何差別？瑪歌尼尼行銷經理廖淑華說：「其實就跟品酒一樣，即使葡萄種類相同、產地相同，每個莊園主人的栽種、發酵方法不同，味道就差很多。」

這種以莊園巧克力為訴求的巧克力，似乎讓品嘗時多了更多滋味。台北寒舍艾美酒店巧克光廊，有一款以加勒比海群島上格蘭庫瓦莊園可可豆製成的巧克力。副主廚鄭吉賢說，因為國人不大愛吃苦，這個莊園的可可豆使用淺焙，帶有一種清香薄荷和檸檬的味道。果然，巧克力在上顎融化時，有一點微微的果酸湧現。