老字號變出第二品牌,挑戰你的另一種新味蕾

餐飲大牌推出副牌

現在開副牌分店是母雞帶小雞的觀念,而小雞是幫媽媽開闢新戰場。有名氣的飯店或餐廳因應分眾文化,開拓旗下副牌成為一股潮流。台中樂沐用「樂沐私廚」北上試水溫,好樣集團的觸角從台北東區伸到華山文創園區……。但,既然是副牌,就得跟母牌做出巨大差異才夠看!

二○一二年動作最大就屬老字號的華泰、國賓飯店體系,走出老品牌框架,讓人眼睛一亮。華泰於二○一二年推出「華泰瑞苑」,將墾丁賓館重新修繕,成為國家公園裡的環保飯店。
國賓開了西門町的「amba意舍飯店」,還有走紐約風的熟食餐廳「1 Bite 2 Go」。與本館不同的跳tone風格,並瞄準地區特性,amba主攻新潮遊客,週週都有DJ和獨立樂團表演。老牌不苟且,用副牌持續注入活水才是王道。本文完