在台灣，吃鍋這檔事，永不退燒。有趣的是，二○一二年不景氣，高檔火鍋卻紛紛跳入戰場，如貴婦百貨裡千元起跳的「合shabu」、主打高級和牛及代客涮鍋的「犇極鍋物」。然金字塔頂端顧客，訴求的絕不是吃飽，而是吃「Wow」。但對一般消費者來說，掏出好幾張小朋友吃鍋的價值，可就得再三仔細衡量。 若回歸鍋物的本質，湯頭與食材仍是兩大主角。不難發現，幾近激戰的鍋物市場，業者想盡辦法，試圖從中拉...

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