鎖定高端客群,食材與擺盤就要充滿驚喜感

新奇鍋物煮熱商機

在台灣,吃鍋這檔事,永不退燒。有趣的是,二○一二年不景氣,高檔火鍋卻紛紛跳入戰場,如貴婦百貨裡千元起跳的「合shabu」、主打高級和牛及代客涮鍋的「犇極鍋物」。然金字塔頂端顧客,訴求的絕不是吃飽,而是吃「Wow」。但對一般消費者來說,掏出好幾張小朋友吃鍋的價值,可就得再三仔細衡量。

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