不起眼的眷村家常菜

「吉林川客小館」這塊招牌，看起來有點怪異，為什麼川菜和客家菜會合成一間餐廳呢？老闆都小芳笑咪咪的說，沒什麼特別啦，只是想告訴大家，這裡什麼都有，不拘菜系，就家常小吃啦。

店裡不過三張大桌子，沒什麼裝潢，就是早年會掛著「經濟實惠」那種招牌的小店，但吸引不少老客人專程前往。菜單上真的各種菜系都有一點，四川的水煮牛肉、肥腸茄子煲、干煸四季豆、東北的涼拌白菜心、河南的道口燒雞、客家小炒還有每一省都吃得到的獅子頭、豆干炒肉絲……。

店裡的招牌道口燒雞，是老闆每天做的，一天煮三隻雞，一隻做油雞，兩隻放隔夜等表皮風乾，再用糖、鹽、茶葉和甘蔗渣煙燻，上桌前，以微酸的醬汁調味，和番茄小黃瓜涼拌一下，風味真好。獅子頭是用手工剁碎，加點薑末去打，炸過後再用高湯燉，火胴燉雞湯鮮美夠味，粉蒸排骨下面襯南瓜，排骨的油脂融在南瓜裡，增加了排骨香氣也使得南瓜甜中有些鹹味，兩者有相互幫襯的作用。