熱炒小店

熱炒是最家常的小館,我聽過最有創意的婚禮,是選在熱炒店,大家吃個痛快,喝個痛快,真是好歡喜。我和朋友三三五五也常去熱炒店,尤其旅居海外的朋友回來,到熱炒店弄幾個小菜,叫個金牌台啤,那種鑊氣可才是國外吃不到的。在台北天母地區,常去一間開業十多年,有著紅茶名字的小館「阿薩姆」,菜色裝潢比一般路邊攤要高檔一些,我喜歡它的原因是營業時間從中午就開始,不像很多熱炒店只賣晚餐和消夜。

必點的熱炒是煎豬肝和炒螺肉,豬肝的熟度煎得剛好,調味也恰當,吃起來還有一絲絲豬肝的苦味,但也就不會覺得膩。炒螺肉加了大量的九層塔,香氣足,口感不致硬過頭。而炒龍珠、薑絲大腸、蒜苗炒鹹豬肉、炒透抽、豆干肉絲……,這些快炒家常菜,

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