獨步全世界　香草養的豬

台中法式料理餐廳「樂沐」的主廚陳嵐舒，曾獲法國Relais & Chateâux（度假休閒與城堡酒店集團）頒發「Grand Chef」（傑出主廚）；去年，由她領軍的樂沐更拿下《The Miele Guide 2011/2012》亞洲美食評鑑指南台灣餐廳排名第四，這家開幕僅四年多的餐廳，已經在國際美食料理界受到相當矚目。

實際來到餐廳，下午兩點，用餐高峰已過，廚房裡卻仍相當忙碌。餐廳僅五十個座位，廚房裡的工作人員就高達二十多人。這是因為，法式料理對於菜肴的每個細節都講究，對於食材的選擇更是嚴格，餐盤上食材的大小，都要仔細計算。

此時，陳嵐舒正領著其他工作人員檢查確認食材，並討論菜肴的搭配方式。在樂沐，每一個半月就會換菜單，每個餐期中會供應兩種套餐，菜單中所需要用上的蔬菜，就高達七、八十種，「光是盤點、檢查，就要花上不少時間。」