全球最佳新銳主廚 欽點台南玉米筍

黃金級甜度 配菜變主角

出身在台灣、曾經被《Wallpaper》雜誌選為「全球最佳新銳主廚」的名廚江振誠,在他新加坡的餐廳「Restaurant ANDRE」裡有道菜色,因為做法極度簡單,而讓人印象格外深刻。

小巧細緻的玉米筍,經過簡單微烤之後,上桌時依舊裹著苞葉,輕剝開微焦的外層,將小筍連著皮送入口中,「從裡到外都水嫩多汁,連葉子都甜!」

這支小筍是透過友人的介紹,來到江振誠手中,「我第一次吃到時是生的,覺得Amazingly good!(好極了!)我不知道需要再用什麼樣的方式去加工它。」

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