跟著名廚尋找米其林食材

挑食

現今,在行家專業照料下的食材,也彷彿精品,被細心呵護、亮麗登場。「每樣食材,都攸關主廚的名聲。」這是美國名廚、節目主持人安東尼‧波登(Anthony Bourdain)在著作《半生不熟》中所引述的話語,一語道破食材在主廚心中的重要地位。

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