鹽麴料理新魔力

向來熱中發酵食品的日本又有新流行——「鹽麴」。這種以鹽、米麴及水釀製而成的調味料,被稱為「魔法食品」,超市裡相關產品琳瑯滿目、書籍熱賣,當地料理研究家大讚「用過就會上癮!」和日本流行話題幾乎同步的台灣,在眾多高檔超市當然也出現它的蹤跡。

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