中環燒鵝

香港人做的燒鵝、油雞、叉燒等港式燒臘,大街小巷到處都有,多半也不差,因為這些日常食物,如果沒有一個水準,根本混不下去。不過雖然這麼說,我還是有特別偏愛的店家,地點就在中環巷內,距燒鵝名店鏞記只有一巷之隔,位置就在陸羽茶樓隔壁,但價格可是親民的多。

招牌燒鵝瀨粉是人氣第一選擇,剛出爐的燒鵝油光閃亮,明顯的看到醬紅色外皮下的脂肪,已經烤到半融化,厚厚的鵝肉一半浸在瀨粉裡面,賞心悅目也令人食指大動。

浸了湯汁的鵝皮依舊帶點脆香,多汁的鵝肉入味又鮮美。湯頭裡融著一些燒鵝浸泡過的陳皮與五香的氣味,雖然有點鹹但帶著鵝肉的鮮味,讓人忍不住一口接一口。廣東人熬湯頭並未受到日本拉麵影響,湯頭較為清爽。而軟中帶硬的瀨粉搭配重味的燒鵝,真是天生絕配。

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