老街上的客家小館

在台北車站旁邊的華陰街上，有兩間不起眼的客家小餐館，都是開了數十年的老店，其中一間「天橋」在二○一一年熄燈，據說老闆之一手臂受到職業傷害，無法再做，另一位主廚也因沒有二代有接手的意願，決定休業，老店又少了一家，真是遺憾。

我很擔憂另一間「廣東客家小館」也維持不下去，趕忙到好一陣子沒去的這家小店，幸好第二代老闆經營得很出色，連第三代的兩個兒子都已經進廚房磨練，真是叫人開心。

招牌是客家鹽焗雞，是用烏骨雞來醃的，黑色的雞皮油脂豐厚發亮，帶著鹽鹹的雞油醬汁和雞肉很融合，稍微蘸一下就很有味道。梅菜扣肉味道很香，三層肉燉得極入味，可以配上好幾碗白飯。而客家小炒火候足爆得夠香，大約是每桌必點的菜色。九層塔茄子也是經典菜，茄子吸飽了醬汁，九層塔的香氣仍能衝進口鼻。薑絲大腸酸味不是很嗆，點菜率也很高。老皮嫩肉是老客人的最愛，炸乾的豆腐老皮上面撒著一些香菜調味，味道不同於一般溼版的老皮嫩肉。