以蔬菜水將豆腐浸泡發酵，氣味令人掩鼻，不少人卻吃了上癮，臭豆腐是中國飲食史上重要的發明，北京、湖南、紹興等地，皆不乏臭豆腐的聞名佳餚。 老一輩的人認為，醃製臭豆腐的滷水多來自寒性青蔬，因此夏天吃臭豆腐就跟喝涼茶般消暑祛火，至於臭豆腐的滷水，莧菜、冬瓜、芥菜、竹筍、菠菜皆可取材，臭滷水備妥，製做臭豆腐的第一步才算完成。 台灣獨臭臭豆腐店的老闆，為了氣味易飛散，花了不少時間在新北市板橋區找...

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