當水果遇上麵包

吐司送進烤爐前,晉睿用修紋刀劃上鳳梨外殼圖騰,揮去一頭汗水,臉上不自覺的綻露笑容,從事美術教育半生,他那畫畫的手,替麵包做畫同樣得心應手。

全家都愛歐式麵包,每週到台中買麵包費時費事,晉睿決定自己學做歐式麵包,他在弟弟的土雞城邊修了座「宝堡窯」,每週二、四、六三天開窯,不但做自家人的口糧,也接受預訂窯烤麵包。

拿鳳梨做土司如何?晉睿以鳳梨罐頭、果醬做嘗試,不是口感糊爛就是果膠太多,切片風乾的鳳梨還是不理想,說甚麼也不肯放棄的他,只好請媽媽自己熬新鮮鳳梨醬,終於完成了鳳梨土司。不靠油、糖、蛋、奶,只用高山岩鹽、水跟好麵粉做出的鳳梨土司,予人的感覺不是甜膩的人工香精味,而是緩緩溢出的果香,天然鳳梨所含的酵素,似乎也順著嚥下的果粒,活躍於軀體的每個細胞。

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