吸引舊客回籠　打折要乾脆

Q：經營古早味美食便當，因家裡因素，去年七月決定暫停經營，如今恢復營業，店名不變，一樣是傳統美食便當的經營形態，僅價格略提高十元，但恢復營業一個禮拜都無顧客上門。如何才能讓舊的客人回來消費？（五年五班古早味美食洪店長問）

A：如果一切經營條件不變，要吸引顧客回來，最有效的做法就是打折促銷，讓店面出現排隊人潮，這樣路過的人，就都知道這家店又恢復營業了。為達到聚客目的，最好一開始下殺五折，十天後變六折，再過十天打七折，逐漸恢復定價，就算稍有調漲，消費者也會願意接受。

祭出價格折扣，是因為一般人對於歇業後重新營業的店家，直覺上會認為是經營不善，特別是老店重開，外觀裝潢或菜單內容都沒有改變，老顧客甚至會猜想，接手的老闆是不是沒錢改裝，觀感上只會比先前更差，自然削弱上門消費的動機。