菌種選美　豆腐乳老店進全球超市

中壢郊區，田裡桃紅色的波斯菊隨風搖曳；走進新蓬萊食品矗立在鄉間的工廠，空氣瀰漫著一股麴菌的發酵味，戴著網帽口罩的作業員，正把一塊塊豆腐乳放入玻璃瓶。

「我有一批貨還等著出到東加王國，」新蓬萊食品董事長江常涵說。五年前，別說東加王國，就連超市也看不到新蓬萊主力商品——江記豆腐乳。現在，中國、美國、日本、東南亞、太平洋島國，都有它們的身影。

小小豆腐乳，讓新蓬萊的營收五年間倍增，今年達兩億元。對科技公司或許不算什麼，卻是豆腐乳這行的王者。