超級主廚》鼎泰豐點心總監　李文運

他不只懂做包子　更是「品質長」

封面故事｜ 撰文者： 黃玉禎 ｜出刊日期：

如果，你還以為，餐飲業廚房的主廚，只是負責在廚房裡發號施令，以及管理菜色，那麼你就錯了。

「走路要兩兩並行、抬頭挺胸，不要勾肩搭背、邊走邊吃，衣服不可外拉……，」說這話的，並不是軍隊的班長，而是以小籠包聞名國際的鼎泰豐點心總監李文運。

讓鼎泰豐旗下三百五十多位點心師傅，在六家分店，每天做出的五萬顆小籠包，品質完全一致的，就是他。

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