他不只會端盤子　更是「創意長」

一家連鎖餐廳的店長，有多大的舞台？現任王品集團火鍋品牌「聚」中南區經理陳琮文用他的故事證明了，他可以改變一家店，甚至是一個品牌的未來。

故事發生在二○○六年，「聚」在台南開出全台第五家店，開幕三個月後，原本約三百萬的月營業額瞬間腰斬，帳面上開始出現紅字，更別提要達到王品集團的「一五一利潤方程式」。（編按：第一年營業額應達資本額五倍、獲利達一個資本額，也就是說，淨利率要達二○％，一年就要回本，才是一家值得投資經營的餐廳。）

搶救沒客人慘況