冬季暖身湯鍋

鵝與雞鴨同屬禽類,雞鴨性喜雜食,鵝卻單吃素食,美麗樸淨的牠賴水為生,身上少見塵埃;西方人不喜動物性內臟,唯獨偏好鵝肝,足證鵝確為禽中之珍。飼養期較長、售價相對高的鵝,水煮、煙燻為坊間廣見吃法,台北市長安東路有家兄妹鵝肉熱炒館,改以竹薑、米酒加浸藥酒入味的漢方補材來煮薑母鵝。

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